UČNI MODUL 2: Upravljanje proizvodnje hrane in pijače

FoodServiceProfessionals

Kompetence, ki jih je treba pridobiti:

Tehnologija upravljanja zalog

Metoda "prvi noter, prvi ven" (FIFO)

Učinkovita priprava in konzerviranje hrane

Upravljanje presežkov hrane

Izvajanje nadzora porcij

Analiza pobude za zmanjšanje odpadkov

Pri naslednjih trditvah označite stopnjo strinjanja z vsakim stavkom tako, da izberete eno od naslednjih možnosti: Da, Na nek način, ali Ne/Nisem prepričan.